L'AOC Langres en chiffres
Le Syndicat du Langres
La confrérie des « Tastes-fromages »


L'AOC Langres en chiffres
En 2004, 36 éleveurs ont produit du lait destiné à la fabrication de l'AOC Langres, assurée par cinq fromagers (dont deux producteurs fermiers) employant 55 personnes. Cette année, la production d'AOC Langres s'est élevée à 360 tonnes, dont une vingtaine destinées à l'export.

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Le Syndicat du Langres
Avant même l'obtention de l'AOC en 1991, différents acteurs de la filière décidaient de se réunir au sein d'un Syndicat interprofessionnel. Créé en décembre 1981, ce syndicat s’est donné pour mission de défendre et promouvoir le fromage de Langres.

Ses objectifs sont les suivants :
travailler au perfectionnement du Langres, notamment par la mise en place d'études.
promouvoir l'AOC Langres : création d'affiches, de dépliants, d’un site web, participation à des salons, des foires…
garantir et défendre l'origine et la qualité de l'AOC Langres par la gestion de l'appellation grâce aux commissions « agrément produit » et « conditions de production » , sous contrôle de l'INAO de Dijon.
le Syndicat Interprofessionnel du fromage de Langres est géré par un Conseil d'administration composé de :
    3 représentants des producteurs de lait
    3 représentants des fabricants et affineurs
    2 représentants des producteurs et affineurs fermiers
    2 membres de droit
Depuis 2002, le président du Syndicat Interprofessionnel du fromage de Langres est Thierry Remillet, producteur de Langres fermier.

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